Chutney de tomates vertes au gingembre

Souvent, à la fin de l’été, on se retrouve avec une grosse quantité de tomates vertes au potager, qui n’auront pas le temps de murir. On peut les enfermer dans des boîtes en carton ou du papier journal, à l’abri de la lumière, ou les mettre devant la fenêtre pour qu’elles profitent des derniers rayons de soleil et murissent, mais on peut aussi les cuisiner… Cette recette de chutney de tomates vertes est une vraie merveille. En accompagnement froid ou chaud, ou sous forme de sauce en l’ajoutant à du lait de coco, c’est toujours délicieux.

Il vous faut :

- 500 g de tomates vertes

- 1 pomme

- 50 g de gingembre frais

- 70 g de sucre de canne non-raffiné

- 50 ml de vinaigre balsamique

- 5 g de sel fin

Coupez les tomates vertes, la pomme et le gingembre en petits dés.

Faites fondre le sucre de canne dans le vinaigre balsamique en remuant constamment (dans une casserole en inox).

Ajoutez les tomates vertes et la pomme dans la casserole, salez, mélangez et laissez cuire le tout pendant 10 min en remuant régulièrement.

Ajoutez le gingembre, mélangez et laissez cuire 30 à 35 min.

Comme pour les confitures, versez le chutney encore très chaud dans des pots de verre avec couvercles hermétiques et fermez-les tout de suite.

Comme les confitures, le chutney se garde plusieurs semaines.

Bon appétit !

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